Чешская кулинария: Клубничный сезон

[21-06-2006] Aвтор: Антон Каймаков

В Чехии начался сезон клубники. Самые ленивые хозяйки отправятся в магазин и накупят огромное количество маленьких упаковок за «бешеные деньги». Но, варенье из этой клубники не сваришь, получается мало, да и по вкусу не очень. Магазин - есть магазин. Если хотите полакомиться хорошей клубникой или сварить настоящее варенье, лучше всего ягоды вырастить на собственных грядках или отправиться на плантации. В Чехии очень популярен способ продажи клубники - «с грядки». Желающим предлагается собрать на большой плантации столько клубники, сколько хочется, и заплатить за нее по сниженной цене. Производитель экономит на перевозке, а клиенты довольны выгодой. Свежие ягоды клубники хороши с молоком и сахаром. Но, если хотите продлить удовольствие, сварите из клубники варенье. Сегодня мы вам предлагаем рецепт на «Клубничное варенье с миндалем».

Купите или наберите 2 кг клубники, 2 кг желирующего сахара, 200 гр нарезанного лепесточками миндаля, немного лимонного сока.

Клубнику очистим и вымоем, оставим полностью высохнуть. Разрежем ягоды пополам. Две ложки желирующего сахара отложим, а остальной смешаем с ягодами и оставим на ночь отлежаться. На следующий день клубнично-сахарную смесь положим в высокую кастрюлю и постепенно доведем до кипения. Отдельно на сковороде обжарим миндаль. Две ложки желирующего сахара размешаем с лимонным соком и примешаем к варящейся клубнике. Ягоды варим, пока не загустеют, но не до состояния тянучки, варенье должно оставаться в текучем состоянии. Снимем кастрюлю с плиты и вмешаем миндаль. Разольем варенье по баночкам и закроем. Пока остывает, баночки необходимо несколько раз перевернуть, чтобы миндаль равномерно распределился. Клубничное варенье лучше всего подавать к завтраку, оно освежает, придает силу и помогает улучшить настроение. 

Источник: Радио Прага (www.radio.cz)