Чешская кулинария: Грибной гуляш по рецепту Зденьки Кухиневой

[23-08-2006] Aвтор: Елена Ярошевская

У вас в лукошке белые, подберезовики и подосиновики, маслята, - что бы приготовить? Наша коллега из чешской редакции предлагает вам старинный чешский рецепт грибного гуляша. Пальчики оближешь, пообещала Зденька.

Начнем с того, что грибы вычистим и нарежем на тонкие ломтики. Посолим и бросим в кастрюлю с горячей водой. Доведем воду до кипения. Грибы в этот момент выпустят из себя всю грязь. Воду сольем.

В глубокой сковороде растопим сало, обжарим на нем мелко нарезанный лук, (одну-две луковицы), затем подсыплем молотый сладкий красный перец, добавим грибы. Все обжарим на сильном огне и зальем водой. Сбавим огонь. Варим примерно 25 минут. За это время вода должна почти выкипеть. Приготовим соус из сметаны: в сметану добавим столовую ложку муки, размешаем и выльем на сковороду. Следим, чтобы не было комков. (Стандартная технология приготовления соуса с мукой). Когда смесь на сковороде станет густой, - гуляш готов. Подаем с хлебом и салатом из помидор.

Источник: Радио Прага (www.radio.cz)