Чешская кулинария: Фаршированный рай

[27-06-2007] Aвтор: Лорета Вашкова

Помню, как-то в детстве мама приготовила нам кулинарный сюрприз. Когда мы, набегавшись с братом вдоволь у реки, притормозили у кухонного стола, то обнаружили на нем съедобные «мухоморы» - на тарелках красовались фаршированные помидоры, разукрашенные точками из майонеза.

Холодный вариант ужина нас, разомлевших от жары, вполне устраивал, а позже у нас на кухне начались эксперименты с помидорами с горячим «участием» духовки. С той поры я не прохожу мимо рецептов, которые позволяют ощутить вкусовую палитру помидора, скрывающего то рыбную, то мясную начинку. Предлагаем вам сегодня вегетарианский вариант приготовления райских плодов или райчат, именно так называют в Чехии помидоры.

Вам понадобится: 12 помидоров среднего размера, 1 луковица, 1 баклажан, 3/4 стакана риса, 3 дольки чеснока, зеленая петрушка, соль, перец, два стакана воды и растительное масло. Можно приготовить вместо баклажанного грибной вариант, в таком случае баклажан заменят 200 г шампиньонов и десертная ложка приправы из сои.

Способ приготовления:

Вымойте помидоры, срежьте верхушку, аккуратно вычистите ложкой мякоть. Мелко нарезав лук, обжарьте его до золотистого цвета, добавьте мякоть помидоров, баклажаны, нарезанные кубиками, чеснок и все потушите. После этого добавьте еще промытый рис, петрушку, соль и два стакана воды. Когда смесь закипит, отставьте кастрюльку с огня на 15 минут, чтобы рис впитал часть жидкости. Полученной начинкой нафаршируйте помидоры до 2/3 и поставьте в разогретую духовку приблизительно на полчасика. Если вы решите попробовать грибной вариант, не добавляйте мякоть помидора в начинку. Перед подачей на стол можно положить на блюдо салатные листья, а на них - фаршированные помидоры. Приятного аппетита и приподнятого настроения во время летней трапезы! 

Источник: Радио Прага (www.radio.cz)