Чешская кулинария: Что приготовить на второе?

[05-09-2007] Aвтор: Ольга Калинина

Традиционная чешская кухня, в основном, является мясной, и главное предпочтение здесь отдается свинине, говядине и курятине. Тем не менее, нежное мясо лосося с деликатным соусом из трав тоже не разочарует любителей хорошо покушать.

Лосось в соусе из петрушки и базилика

Для его приготовления вам понадобится ложечка тмина, 120 грамм масла, целый лосось и лимон, а для соуса - горсть свежего базилика, зелень петрушки, 250 грамм сметаны, 100 грамм молока, соль, молотый черный перец и ложка гладкой муки.

Подготовленную тушку рыбы разделить на две части вдоль, а затем поперек на отдельные порции. Либо ее можно сразу разрезать в виде «подков». Приготовим основу для соуса. Для этого нашинкуем зелень петрушки и листья базилика. Ложку гладкой муки разведем в небольшом количестве молока, а затем смешаем с оставшимся молоком и сметаной.

Куски лосося польем соком лимона, обваляем в муке и положим на сковородку с разогретым маслом. Мясо посолить, посыпать тмином и поджарить с обеих сторон. После того, как рыба станет мягкой и покроется золотистой корочкой, ее нужно убрать, а на ее место - поместить смесь петрушки и базилика, которые слегка прогреем, а затем добавим молоко со сметаной, соль и перец по вкусу. Лосося зальем соусом и украсим ломтиками лимона. Подаем с запеченным или вареным картофелем.

Источник: Радио Прага (www.radio.cz)