Чешская кулинария: Кролики - это МЯСО!

[31-10-2007] Aвтор: Антон Каймаков

Помните, старую «бородатую» шутку двух юмористов, когда до бесконечности повторялась одна и та же фраза: Кролики - это не только ценный мех, но и три-четыре килограмма легко-усваиваемого мяса! Растиражированная телеканалами, потом она уже вызывала не улыбку, а скорее злость по поводу бестолкового кривляния. Но крольчатине подобное промывание косточек ущерба не нанесло.

Мясо домашнего кролика богато белками, кальцием, фосфором, железом и витамином В. И действительно легко усваивается организмом. Кому-то кроличье мясо не нравится из-за привкуса, но это дело поправимо благодаря специям. Лучше всего готовить кролика с чесноком, луком, травами и корнеплодами. Для того чтобы хорошо приготовить кролика, необходимо время и настроение и тогда все идет как по маслу.

Печеный кролик с чесноком.

Противень вымажем салом или маслом. Сначала положим слой репчатого лука, нарезанного колечками.

Кролика разделим на порции, хорошо промоем и положим на луковую подстилку. Крольчатину посолим, потрем толченым чесноком, посыплем молотым тмином. Противень с мясом поставим в духовку, разогретую до 150 градусов. Печем в течение 2,5 часов. Мясо необходимо переворачивать, поливать мясным соком и подливать водой.

Печем мясо до тех пор, пока оно не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок.

Готовое мясо вынем, а луково-мясную «подстилку» разбавим водой, припорошим мукой и немного потушим.

Подавать кролика можно с картошкой, или чешскими картофельными кнедликами. Для разнообразия можно прибавить квашеную капусту или шпинат.

 

Источник: Радио Прага (www.radio.cz)